2009年11月16日
黒 金 剛 石
～河北新聞より～
”黒いダイヤ”（黒金剛石）と呼ばれる東大西洋クロマグロ（ホンマグロ）について、大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）は１５日、ブラジルのレシフェで開いていた年次会合で、２０１０年の総漁獲枠を０９年より約４割削減し、１万３５００トンにすることで合意した。
日本の漁獲枠は１８７１トンから１１４８トンに減る。昨年の年次会合での２割削減を上回る過去最大の削減幅となった。
地中海を含む東大西洋のクロマグロはほとんどが日本向けに輸出されているほか、気仙沼港などから日本漁船３８隻が出漁している。
漁獲枠削減は国内のマグロ漁業にとって大きな打撃となる。流通面でも不況により消費が低迷しているとはいえ、市場価格の上昇などが心配される。
会合では、モナコが来年３月のワシントン条約（ＣＩＴＥＳ）締約国会議に大西洋クロマグロの国際取引を禁止するよう提案していることを踏まえ、実効性のある保存管理措置を協議した。
日本はＩＣＣＡＴ科学委員会が総漁獲枠について「１万５０００トン以下」と勧告したことを踏まえ、大幅な削減を主張。クロマグロの蓄養ビジネスが盛んな欧州連合（ＥＵ）は１万５０００トンを提案したが、最終的にはモナコ提案への支持拡大を阻むため、約４割減の１万３５００トンに決着した。
１１年以降については、科学委が「資源崩壊の危機」と判断した場合、「全面禁漁」という厳しい措置を導入する。地中海の巻き網漁は１０年から漁期が１カ月に半減される。
上記のニュースが流れる最中、２週間前カンブリア宮殿で紹介された「すしざんまい」の映像が・・・。世界中から集めてきた選りすぐりのネタ（マグロ）をウリにしてたなぁ。今後の戦略転換を余儀なくされる決定事項である。
※大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）
地中海と大西洋全域でマグロやカジキなどの資源管理を行う国際機関。１９６９年設立。現在は日本、米国、欧州やアフリカの計４７カ国と欧州連合（ＥＵ）が加盟、台湾が協力している。
投稿者 shinorar : 23:31 | コメント (0)
2009年11月15日
シ メ
お酒の「シメ」は何を食べますか？
日本ではお酒を呑んだ後、お茶漬けやラーメンを食される方が多い傾向ですが、海外（アメリカ・イギリス・フランス・ロシア・中国・イタリア等）ではお酒を呑んだ後、どのようなものを食されるのか？
正解は、「シメ」を食べるのは”日本人”に多い傾向が出ており、一方で欧米人は少ないようである。
欧米では、酒は食前のアペリティフ（フランス語で食前酒）、食事中のワイン、食後のダイジェスティヴになる。バーでチビチビやるのもアペリティフだったり、ハードリカーならダイジェスティヴだったりする。つまり、酒の後の「シメ」という風習はないのである。
因みにベロベロに酔っ払うまでお酒を呑むのは韓国、日本くらいだとか・・・。
間もなく忘年会シーズンが到来。
二十歳を超えてる皆様、お酒の呑みすぎにはくれぐれもご注意を。
投稿者 shinorar : 23:20 | コメント (0)
2009年09月18日
歯 止
｢デザートフォレスト｣や｢餃子スタジアム｣などを運営するナムコは、京王電鉄と協力して、東京都八王子市に日本初の“肉料理のテーマパーク”を企画開発すると発表した。
施設名は ｢東京ミートレア(仮称)｣。 ナムコの持つテーマパークのノウハウを生かし、０９年冬に京王電鉄が新設する複合商業施設｢フレンテ南大沢｣新館の集客核施設としてオープンするという。
気になるテナントには、都内で行列が絶えない有名店や、東京初進出となる地方の人気店など７店舗が全国から集まるという。｢テイクアウト専門店が2店舗、イートインとテイクアウト両方する店舗が５店舗入る予定。いずれも牛肉や豚肉、鳥肉料理の代表的な店舗ですので、ご期待ください｣と広報担当も力が入る。
また、内観は、肉料理の種類が豊富なスペインをモチーフに、賑やかな“街エリア”と緑豊かな“村エリア”の構成で演出。さらに肉料理の発祥や豆知識が学べる“ミュージアムエリア”を併設し｢食べるだけに留まらない、見る楽しさや知る楽しさを提供する｣としている。
経済不況による消費者の ”肉離れ” に歯止めが掛かる起因となるか、期待して待ちたい。
あっ、涎が・・・。 ← ”ヨダレ” と読みます （ＦＯＲ ２回目）
投稿者 shinorar : 06:09 | コメント (0)
2009年08月15日
先 手
２００９年、日照不足に喘いでるものの、残暑が厳しい８月だというのにコンビニエンスストア大手２社（セブン−イレブン・ジャパン、ローソン）のおでん商戦が始まった。最大手のセブンイレブンは１７日から、２位のローソンは１８日から全国の店舗で一斉に新作おでんを売り出す模様である。
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コンビニでおでんの販売数量が最も多くなるのは真冬ではなく９月から１０月にかけてだという。この時期は、気温が急激に下がったりと、温度差が大きくなる。そうなると、暖かいものが食べたくなる、そして、「おでんが食べたくなる・・・コンビニに行こ・・・」という心境になるそうだ。
コンビニ２社の今年のおでん商戦。同じおでんながら大きな違いが出てきた。それは、つゆ。
ローソンはこれまで地域ごとにつゆの種類を変えていたが、今年は一本化した。おでんの具材を地域別のメニューとして特色を出す。また、北海道で一般的なつゆでうどんを食べるように讃岐うどんを用意した。一方、セブンイレブンは全国を７つに分け、昆布の種類も変えるなどして地域性をより鮮明にしていく模様である。
『コンビニで真夏のおでんを見ても、”季節感がおかしい店だ”』
以上の記事を見て感じた方、おでん鍋を指さしながら注文する季節はもう間もなくです。
投稿者 shinorar : 23:09 | コメント (0)
2009年08月11日
好 調
「餃子の王将」 を展開する王将フードサービスが１１日発表した７月の既存店売上高は、前年同月比２４．１％増で、２００７年８月以来２４カ月続けて前年実績を上回った。
客単価は下がったものの、不況下で積極的に実施した期間限定フェアや店舗ごとの独自メニューなどが功を奏した。客１人当たりの単価は前年同月より１０円安い８４３円。
全店舗数は７月末時点で５３１店。うち直営３４６店、フランチャイズ１８５店。直営店の売上高は２７．３％増と好調を維持している。
Ｓｈｉｎｏｒａｒ の定番オーダーは餃子＆炒飯、余裕あるときはニラ玉を追加。かれこれ２０年近いお付き合いだが、「早い。旨い。安い」全ての要素を満たす素晴らしいファミレスと進言できる。
投稿者 shinorar : 23:56 | コメント (0)
2009年07月27日
活 力
本日ネタはお休み。ということで我が活力食の一つ、牛モツ煮込みをご紹介。
材料
牛モツ（ボイルしたもの）、今回は４００ｇ
コンニャク １丁
にんにく ２片
調味料（お酒、みりん、しょうゆ、赤味噌、塩）
レシピ
① お鍋に注いだ油にみじん切りしたにんにくを入れ、焦げない程度に炒める。
辛いのがお好きな方は鷹の爪を入れる。
② 牛モツ、コンニャクを入れる。
③ 塩、しょうゆを入れ、具に味見をつける。
④ しょうゆが焦げた臭いがしたところで水を入れる。（具が沈む位）
⑤ お酒を（適宜に）注ぎ、中火で煮込む。灰汁取りはマメにしましょう。
⑥ 灰汁が取れたところで、みりん（大さじ４）、しょうゆ（大さじ３）で味付け。
⑦ 煮汁が４／５になったところで赤味噌を入れ、調整しよう。（大さじ１ずつ入れ、味見しよう）
⑧ 火を弱め、コトコトコトコト４０分。水菜をのっけて、はーい出来上がり。
投稿者 shinorar : 23:37
2009年07月18日
弁 当
６月から作り始めた一番最初のお弁当の中身です。
（上から鶏肉・ニンジン・大根の醤油煮、水菜・ほっけの和え物
下段はシューマイ、鳥から、卵焼き）
シューマイは冷凍モノで、残りは１時間近く掛かって手作り。
第２弾、夕食のお惣菜を一部お裾分け。
（上から大根・がんもどきの甘煮、水菜・ほっけの和え物
下段は鶏肉の煮物、コロッケ、卵焼き）
コロッケはかみさんにも高評価頂いた。ヾ(=^‥^=)ノ ニャハハッ
お袋直伝の味を継承してるわけだから不味い訳がないと自負。
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少し思考を代え、焼きそばを弁当に入れてみた。
（メインは焼きそば、おかずは卵焼き、アスパラ巻き、コロッケ）
弁当を作るに置いて一番苦労してる点、それは「時間が掛かる」事である。
帰ってから食事を摂り、くつろぎ、風呂入る。気がつけばあっという間に２３時。
そうすると惣菜を作る気力をなくす。私も何度かその気分に陥った。
そこで考えたのは、
１． 夜におかずを作る。
２． おかずは作り貯めする。
（現在は２日分の惣菜を日曜、水曜に作る）
３． 時間を無駄にしない。
（夕食を済ませてから食事を洗うまでの時間に仕込みをする）
今のところ作る事への抵抗感がない故、暫くは維持できそうである。
料理本も２冊買ったことだし、未知なる惣菜つくりに挑戦していきたい。
投稿者 shinorar : 23:56 | コメント (0)
2009年07月11日
涎 ・ ・ ・
一般家庭の方には気分的に朗報なニュース。
今年は贈答や接待などで提供される高級食材が値下がりしている。
すき焼きなどに使う高級和牛が昨年後半に比べ１５％（店頭価格）値下がりし、マンゴーのブランド品は１年前に比べ４割（同）安い。家庭向けの上級食材にも値下がりが波及しており家計にも恩恵が生まれている。
都内の百貨店では、すき焼きなどに使う高級和牛の肩ロースが１００グラムあたり１０００～１６００円前後。このお値段、近くの葉山産の葉山牛の相場と同等。大田原牛なら・・・１０ｇ相当のお値段。
卸売市場でも国産高級和牛（Ａ４級、東京）は前年同期に比べ１０％前後下落した。
あっ、涎 ← よだれと読みます。
投稿者 shinorar : 23:43 | コメント (0)
2009年06月17日
贅 沢
日清食品は、カップ麺のロングセラーブランド「カップヌードル」シリーズ 『カップヌードル シーフードヌードル』 の具材に、“貝柱”を追加することを発表した。
具材品目数が増えるのは、同商品が発売された１９８４年以来初めてのこと。同社は今年に入ってからシリーズの品質強化を行っており、今回の施策はその第２弾となる。貝柱が加わった同商品は７月６日から全国で発売。希望小売価格は税別１７０円。
実に贅沢だ。
予備校生時代には軽く２００回以上カップヌードルを食した事を思い出す。しかし、ラーメン食規正法（？）が施行されている我が輩の胃腸は、一定の条件を満たさなければ食することが出来ない。
いつ解禁になるかは今のところ未定である。１１月かなー食いたいなぁー｡ ･ﾟﾟ･(>_<;)･ﾟﾟ･｡
投稿者 shinorar : 01:43 | コメント (0)
2004年09月28日
禁輸
秋と言えば・・・、食欲の秋ですよねぇ。
さんま、松茸、きのこ等を炭火で焼いて食う。いやぁ書いてるだけでもお腹がなります。
炭火素材の中で代表的なモノと言えば、「備長炭」が一番に挙がります。備長炭はウバメガシを原木とする木炭中の最高級品で鋼鉄のような硬さをもち、火力が強い上に、火持ちが良いのが特徴です。また、硫黄成分が少ないので、炭独特の臭いもなく、脱臭材としても一般家庭にも広がっています。現在、日本で消費されている備長炭の８０％は中国から輸入されているのですが、その”楽しみ”を近い将来、奪うかもしれないショッキングなニュースが流れました。
中国政府は来月１０月以降、備長炭を代表とした木炭の輸出を全面的に禁止する事を発表しました。その理由は、森林の伐採により中国各山地の砂漠化が急速に進行している事態を防ぐ為だからです。
日本における炭火消費量全体においても３０％以上（６３０００トン）を中国に頼っていただけに、我々家庭だけでなく、「炭火焼」が浸透しつつある焼肉屋、居酒屋にとってはかなりの痛手となるでしょう。１０月から禁輸が実施されても約半年のストックがあるようだが、飲食業界においても、うたい文句の変更を余儀なくされる店がこれから増えてくる事でしょう。最近ではおがくずを固めた炭火も流行っているようですが、はて、味は旨いのかな・・・？
投稿者 shinorar : 22:22 | コメント (0)
2004年09月02日
食欲
ラーメン好きの身分にとってこのラーメンは一度食って見たいですねぇ。
以下、日刊スポーツ（９／２より）
ヤフーはインターネットを使った投票で人気の高かったスープや具を使った「究極のラーメン」を開発し、ラーメンの全国チェーン「にんにくげんこつラーメン花月」など２１０店舗で販売すると発表した。
ヤフーが運営するポータル（玄関口）サイトでラーメンのスープや具、名前などについて、それぞれ人気投票を７月末から約１カ月間かけて実施、合計して約３５万票が投じられた。
その結果、ラーメンのスープは約３万５０００票を獲得した焦がしたみそと豚骨を合わせたオリジナルスープに決まり、具は豚バラのチャーシューが採用された。ラーメンの名称も人気投票で「サムライラーメン」に決まった。
ラーメンの価格は６８０円で１１月３０日までの限定販売。
かなり濃そうですが、食わない訳にはいかない。今度食って、日記で報告します。
投稿者 shinorar : 03:35 | コメント (0)